Γράφει η ΓΕΩΡΓΙΑ ΓΟΥΛΑ, Γραφίστρια (Πτυχιούχος B.Α. Graphic Design), Συγγραφέας, Απόφοιτη σχολής ΜΕΧΑ
Την περασμένη Κυριακή, 1η Ιουνίου, μαζί με την πρωτομηνιά και την έναρξη του καλοκαιριού, όπως κάθε χρόνο, γιορτάστηκε η Παγκόσμια Ημέρα Γάλακτος, η μέρα αυτή καθιερώθηκε από την Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας του ΟΗΕ το έτος 2001. Κατάφερε ο διατροφικός αυτός θησαυρός και δικαίως το κατάφερε, να μέτρα 24 ολόκληρα χρόνια με τη γενέθλια ημέρα του, να σηματοδοτεί τη διατροφική του αξία στον ανθρώπινο οργανισμό!
Η διατροφική αξία του γάλακτος είναι σημαντική και ωφέλιμη για τον άνθρωπο από την πρώτη ημέρα της ζωής του, ουσιαστικά τρεφόμαστε με αυτή την πολύτιμη τροφή! Το γάλα καθώς και πολλά παράγωγα προϊόντα του, όπως γιαούρτι, φέτα, κ.λπ., φέρουν μακραίωνη ιστορία στη διατροφή του ανθρώπου.
Ένα τρόφιμο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά καλύπτουν τις ανάγκες των ανθρώπων αλλά συμβάλλουν και στη διατήρηση μιας καλής υγείας.
Το ασβέστιο, για παράδειγμα, από μικρά παιδιά ακούμε τη Μητέρα μας να λέει, «πιες το γάλα σου για να έχεις γερά κόκκαλα» ή «πιες το γάλα σου για να ψηλώσεις» και τόσα άλλα. Δικαιολογημένα, εφόσον το γάλα είναι υψίστης βιολογικής σημασίας, γιατί αναζωογονεί τα κύτταρα του σώματος μας, αλλά και τους δομικούς ιστούς του, δηλαδή τους μύες και τα οστά, τόσο σε ηλικιακά μικρούς ανθρώπους όσο και σε μεγάλους, κατά συνέπεια συμβάλλει στην ανάπτυξη ενός γερού και ανθεκτικού σκελετού.
Το γάλα περιέχει 18 από τα 22 απαραίτητα διατροφικά στοιχεία που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα και τη μοναδική πρωτεΐνη που ακούει στο όνομα καζεΐνη, που δεν υπάρχει σε καμία άλλη τροφή, ένα τεράστιο διατροφικό θησαυρό!
Αν το γάλα είχε φωνή, πασίδηλα θα μπορούσε να «καμαρώνει» και να μιλά για την διατροφική του αξία ως εξής:
«Το ξέρετε ότι έχω υψηλή διατροφική και κατ’ επέκταση βιολογική αξία; Είμαι τροφή που όλοι σας με έχετε ανάγκη από πολύ μικρή ηλικία από την βρεφική σας ακόμη, με πρώτη βασική τροφή το μητρικό γάλα, ως την πιο γηραιά, ώστε να χτίσετε και να έχετε μακροχρόνια έναν υγιή οργανισμό αλλά και σκελετό. Περιέχω μεγάλη ποικιλία από συστατικά, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, άλατα, λίπη και βιταμίνες.
»Είμαι το μοναδικό τρόφιμο στη φύση που περιέχω την εξής πρωτεΐνη που λέγεται καζεΐνη, η οποία ενισχύει τη φυσική άμυνα του οργανισμού, ρυθμίζει τη σωστή πίεση του αίματος και βοηθάει στη μείωση του στρες και του άγχους.
»Υπάρχουν αρκετά είδη μου, όπως το γάλα αγελάδας, προβάτου, κατσίκας, βουβαλιού και γαϊδούρας. Υπάρχω σε καρπούς, όπως καρύδι, αμύγδαλο, καρύδα κ.α.
»Καλύπτω άτομα με παθήσεις, όπως ένα είδος μου περιέχει μικρή περιεκτικότητα σε γαλακτοσάκχαρο (λακτόζη) με μειωμένη δραστηριότητα της γαλακτάσης στο πεπτικό σύστημα, το γάλα από γαϊδούρα για βρεφικές και παιδικές παθήσεις του εντέρου, το γάλα σόγιας για φυτοφάγους και το γάλα μικρής περιεκτικότητας σε νάτριο για υπερτασικούς.
»Γιορτάζω την 1η Ιουνίου, γνωστή ως η Παγκόσμια Ημέρα του Γάλακτος. Η κατανάλωση μου είναι απαραίτητη για τα παιδιά, όχι όμως υπό τη μορφή απειλής, π.χ. “αν δεν πιείς το γάλα σου δε θα σε αφήσω να παίξεις ή υπό τη μορφή δωροδοκίας, αν πιείς το γάλα σου, θα σου αγοράσω το παιχνίδι που είδες χθες και σου άρεσε”. Α… όλα κι όλα, έτσι δεν παίζω και ζαβολιές δεν κάνω, για να είμαστε δίκαιοι!
»Οφείλετε όλοι σας να μεταλαμπαδεύσετε στα παιδιά από πολύ νωρίς το εξής μήνυμα, ότι είμαι ο καλύτερος φίλος και σύμμαχος του οργανισμού όλων σας, από τα πρώτα βήματα της ζωή σας, την βρεφική, την εφηβική, την ενήλικη έως και την υπερήλικη. Ώστε στο τέλος να βγείτε όλοι κερδισμένοι, όπως ο Γαλατούλης και οι φίλοι του!
» Γι’ αυτό, όλοι λέμε με μια φωνή… Ναι στο Γάλα!»*
Εν κατακλείδι, ας συνειδητοποιήσουμε ότι ακόμη και η κατανάλωση ενός μικρού ποτηριού γάλακτος την ημέρα, συμβάλλει σημαντικά στη μείωση των σημαντικότερων ασθενειών που μαστίζουν την ανθρωπότητα στην εποχή που διανύουμε.
Ας σηκώσουμε τα ποτήρια όλοι, ανεξαρτήτου ηλικίας, ώστε να μην σταματήσουμε ποτέ να καταναλώνουμε αυτό το διατροφικό θησαυρό, πολλοί τον ονομάζουν και «λευκό θησαυρό» και ας ευχηθούμε Χρόνια πολλά, πολλά, πολλά, (πολλά) με ένα ποτήρι γάλα!
* Απόσπασμα από το παιδικό βιβλίο «Ο Γαλατούλης» της Γεωργίας Γούλα.
